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  • 葡萄糖酸納
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    葡萄糖酸鈉廠家_葡萄糖酸鈉的用途和生產技術

    2019-07-31

     一、概況


    工業葡萄糖酸納 


    葡萄糖酸鈉全世界需求量在50萬噸/年,每年將以3-5%的比例增長,是一種有良好市場前景的產品,特別是在食品行業,隨著食品安全衛生的加強,采用發酵法生產葡萄糖酸鈉以及酸鋅、酸鈣將日益取代化學合成法。國外年需量在40萬噸左右,主要分布在美國10萬噸/年,歐洲13萬噸左右,日本5萬噸左右,臺灣1萬噸,韓國1萬噸,南亞地區3萬噸,南美及中美洲5萬噸左右,澳大利亞2萬噸左右,其主要應用在建筑行業和食品行業以及電鍍行業,對產品的內在質量要求很嚴格。


    在日本主要用來生產葡萄糖酸內酯,來做內酯豆腐。 國內需求量在8~10萬噸,主要分布在南方地區以及北方大城市,廣東年需求量在1萬噸,江蘇在8千噸,上海年需求量在1萬噸,北京年需求量在1萬2千噸,天津年需求量在1萬噸左右,山東在1萬噸,東北在2萬噸左右,其他地區1~2萬`噸左右,主要用于生產葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸鋅、葡萄糖酸鐵、葡萄糖酸及內酯。 由于化學催化法使用了重金屬作催化劑,導致了產品中重金屬含量超標,達不到食品安全要求,出口受到限制;而作為發酵法生產卻解決了這些問題,成為今后該產品生產的主流。


    特別在食品行業,這一需求將逐年增加。葡萄糖酸鈉是一種重要的食品添加劑,在營養增補劑、食品保鮮劑、品質改良劑和緩沖劑等方面有廣泛的應用,根據在食品中的不同用途可分為如下幾類:


    1、調整pH功能,葡萄糖酸鈉的緩沖pH為3.4,適合做低pH范圍的緩沖劑的食品添加劑。飲料pH4以下,一般在65℃下殺菌時間為10min,既能避免殺菌加熱對飲料素材的影響,又能節省能源,是飲料生產工程管理的重要性一環,其它有機酸鹽難以實現pH4以下殺菌所能達到上述要求,而葡萄糖酸鈉能符合上述要求又不影響飲料呈味性,因此葡萄糖酸鈉是優良的食品加工pH緩沖劑。


    2、呈味改善劑,葡萄糖酸鈉本身呈味性良,有掩蓋苦昧、臭味功能,如在掩蓋魚臭、鎂離子的苦味等方面,均優予其它有機酸鹽。


    3、掩蓋大豆蛋白臭 大豆蛋白營養價值高,應用于畜肉加工品、魚肉、魚糜、冷凍食品等各種食品中,但有固有的大豆蛋白臭,因而使用量有局限性。在香腸制造中,加入5%左右的葡萄糖酸鈉,有明顯降低大豆蛋白臭的效果。葡萄糖酸鈉還有掩蓋豆乳、漢堡包等使用大豆蛋白食品的大豆蛋自臭味。

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