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  • 葡萄糖酸納
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    制備葡萄糖酸鈉的方法及原由

    2019-10-10

    為什么要制備葡萄糖酸鈉呢,這和它廣泛的用途是分不開的。這也是需要經常制備葡萄糖酸鈉的原因。

    葡萄糖酸鈉是一種重要的食品添加劑,在食品中的應用前景廣闊,在營養增補劑、食品保鮮劑、品質改良劑等方面有廣泛的應用。

    葡萄糖酸鈉

    首先,葡萄糖酸鈉的鹽味接近食鹽,閥值為食鹽的5倍,無苦澀味,沒有刺激性,可以取代食鹽制備低鈉食品滿足有高血壓等需要低鈉飲食人群的需要;

    其次,可以代替食鹽用于改良特性,調整發酵,賦予食品保存性、脫水作用等功能;

    再次,葡萄糖酸鈉還可以用作pH調節穩定劑、品味改善劑,改善甜味劑的味質,掩蓋大豆蛋白臭、魚醬的魚臭、鎂苦味等。

    葡萄糖酸鈉還可以應用于水質處理、電鍍、金屬與非金屬的表面清洗、水泥生產、制藥工業等領域。

    由于上述重要用途,葡萄糖酸鈉的制備也備受重視。

    目前主要有發酵法、電解法和催化氧化法。葡萄糖酸鹽的分析測定方法有酶法、非水滴定法、離子交換法、電導法、電泳法和液相法等。


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