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  • 葡萄糖酸納
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    什么是工業級葡萄糖,工業級葡萄糖與食 品級葡萄糖的區別?

    2021-01-06


    工業葡萄糖是自然界分布zui廣且zui為重要的一種單糖,它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體,有甜味但甜味不如蔗糖,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。水溶液旋光向右,故亦稱“右旋糖”。葡萄糖在生物學領域具有重要地位,是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物,即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業和醫藥領域有著廣泛應用。葡萄糖酸納

    中文別名 :右旋糖

    zui 簡 式 :CH2O

    化 學 名 :2,3,4,5,6-五羥基己醛,

    系統命名法:(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羥基己醛

    物理特性 :白色晶體,易溶于水,味甜,熔點146℃

    葡萄糖酸納

    用途:工業葡萄糖又稱全糖或食 品級葡萄糖,是以優 質淀粉或大米經為原料,經淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成的塊狀葡萄糖,將塊狀葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉,又稱全糖粉或食 品級葡萄糖粉。白色塊狀固體,味甜。固形物≥百分之80,DE值≥95,產品廣泛應用于醫藥、化工、食品、微生物發酵等行業。

    1、糖果、糕點、飲料、冷食、餅干、焙烤食品滋補養生液、藥品、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業中使用可替代白沙糖(甜度為砂糖的百分之60—百分之70),改善產品的口感,提高產品質量,降低生產成本,提高企業的經濟效益。

    2、葡萄糖吸濕性高,用于糕點、焙烤食品等食品中,保持產品松軟,保質期長,增加食品的口感。

    3、葡萄糖的冰點低,用于飲料、泠食生產中,生產出的產品具有涼爽可口的感覺。

    4、皮革工業使用處理皮革,如鞋底革、皮箱革等,可以增 大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑。

    5、人造纖維工業的抽絲液中可以應用粉未狀葡萄糖。

    6、葡萄糖具有與高麥芽糖漿相近的功能與用途,銷售市場接近,可根據客戶要求調配(葡萄糖的麥芽糖含量較低,麥芽糖含量百分之3—5)。還可以用于水處理,印染,清洗等。

    貯藏條件:在干燥的條件下,葡萄糖具有良好的穩定性,水溶液可經高壓滅菌。過熱可導致溶液PH值的下降和焦糖化。

     


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